梅干菜,又名梅干、霉干菜、梅菜干、梅干菜、冬菜。
梅干菜是浙江省著名特产,也是浙江省杭州、宁波、绍兴、温州等地区最具特色的传统名菜之一。其主要食材为新鲜的梅干菜和笋,经过腌制而成。味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,被传为“正气”菜而久负盛名。梅干菜营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素 B1、 B2、 C 以及钙、磷、铁等矿物质,此外,还含有人体所需的氨基酸。中医认为,梅干菜性平、味甘,具有解油腻、消食、开胃、醒酒、除烦、生津止渴、治泻痢等功效。